Projekt, ve kterém spolupracují VÚPS a EPS biotechnology, reaguje na aktuální poptávku trhu, kde je stále nedostatečné zastoupení kvasinek vhodných pro výrobu nealkoholického piva při současném zachování komplexnosti chuti a aroma.
Výsledkem projektu bude vytvoření funkčního vzorku popisujícího jednotlivé izoláty nově vyvinutých hybridních kvasinek a dále dvě ověřené technologie. První ověřená technologie bude popisovat postup zisku hybridních kvasinek, zatímco druhá se bude věnovat technologií výroby nealkoholických a nízkoalkoholických piv v měřítku minipivovarů.
